血脂主要是指血清中的胆固醇和甘油三酯。胆固醇和甘油三酯都是人体必需的

营养物质，但健康人有一定的标准水平，胆固醇<5.172mmol/L，甘油三酯

<2.032mmol/L。如果经常超出标准水平过多，则诊断为高脂血症。高脂血症易

诱发动脉粥样硬化和冠心病。
【注意事项】
1. 人体中的脂肪大部分从食物中来，所以高脂血症的人饮食应有节制，主食之

中应搭配部分粗粮，副食以鱼类、瘦肉、豆及豆制品、各种新鲜蔬菜、水果为

主。少食精制食品、甜食、奶油、巧克力等。
2. 海带、紫菜、木耳、金针、香菇、大蒜、洋葱、山楂等食物有利于降低血脂

和防治动脉粥样硬化，可以常吃。饮牛奶宜去奶油，不加糖。蛋类原则上每日

不超过1只，烹调时避免用油炒、油煎。
3. 烹调食物用素油，少吃油煎食物。少吃花生，因其中含油甚多，但可以食用

核桃肉、瓜子仁、果仁等。
4. 胆固醇过高者应少食蛋黄、肉类(特别是肥肉)、动物内脏、鸡皮、鸭皮、虾

皮、鱼子、脑等含胆固醇量高的食物。甘油三酯过高者要忌糖、忌甜食，并限

制总食量。
5. 饮食治疗应持之以恒，降脂药物应在医师指导下服用。
6. 积极参加体育锻炼，并坚持不懈，以利于脂肪的消耗。
【饮食疗法】
山楂粥：山楂30～45g（或鲜山楂60g），粳米100g，砂糖适量。每天1次，10天

为一疗程。此粥可降压通便，降血脂，清肝明目。适用于高血压、高血脂症，

以及习惯性便秘等。
菊花决明子粥：菊花10g，决明子10～15g，粳米50g，冰糖适量。食此粥可健脾

胃，助消化，降血脂。适用于高脂血症、高血压、冠心病，以及食积停滞、肉

积不消。
　　冬瓜海带汤：冬瓜200g，海带50g。冬瓜连皮切成块、海带切成丝煮汤，起

锅后加米醋少许。吃冬瓜、海带，喝汤。本方有降血脂和减肥的功效，尤其有

降甘油三脂的作用。主治高甘油三脂血症或合并肥胖者。
　　橘皮苡仁羹：橘子皮6g，苡仁50g。将橘皮研成细末，苡仁洗净后加水1大

碗入锅，煮成粥后加入橘皮末，搅匀即成。早、晚餐代主食食用。本方有降血

脂及胆固醇的作用。对高脂血症有效。身体消瘦者不宜常吃。

（长兴县中医院公共卫生科室）